Originaire d’Amérique du Sud, tout comme son cousin Galinsoga quadriradiata.
En Colombie on l’appelle guascas, guasca.
Au Pérou on l’appelle pacpa yuyo, paco yuyo, waskha.
Au Mexique on l’appelle strellita.
A La Réunion on l’appelle piquant blanc.
En Argentine on l’appelle saetilla, albahaca silvestre.
En Angleterre et aux Etats-Unis on l’appelle gallant soldier, quickweed, potato weed.
La saveur rappelle celle des topinambours ou de l’artichaut.
C’est l‘ingrédient indispensable de l’ajiaco, un plat mijoté originaire de Bogotá, en Colombie. Toutes les parties tendres de la plante peuvent être consommées: les tiges, les feuilles, les fleurs. Se consomme cru ou cuit.
La reconnaître
- tige généralement glabre, poilue seulement sous les capitules, sans poils glanduleux (la tige de Galinsoga parviflora est poilue)
- Feuilles:
- dentées
- presque glabres, poilues seul. au bord et sur les nervures dessous
- floraison de juin à octobre
- les petits capitules portent cinq fleurs périphériques ligulées, blanches et à trois dents
Riche en sels minéraux, calcium, potassium et fer et en vitamines B2 et PP. Contient également de la vitamine C, A et B1 et du phosphore.